Hier unsere besten - Die Liste wird laufend erneuert
Portfolio unserer Köche/in und Servicekräfte
Uwe Halliger
ein Spitzenkoch mit internationaler Erfahrung in der Küche und im Management von Unternehmen, steht Ihnen als Unternehmensberater / Konzeptentwickler und auch als Koch in Führungsposition, für besondere EVENTS, Privatbuchungen oder Kochkurse auf Anfrage zur Verfügung.
Das Fachwissen resultiert aus einer erstklassigen Ausbildung im Hotel Rombergpark Dortmund - Weiterbildung - Studium an der Hotelfachschule Berlin bzw. internationaler Häuser wie z. B. - 4 Sterne Luxus-Hotel Ambassador, Berlin - 5-Sterne Luxushotel Kempinski, Berlin - Exkl. Restaurant „Funkturm“, Berlin - Staatsoper Berlin - Pressebälle Berlin - Schloss Bellevue Berlin - Staatsempfänge - Küchenchef & Entwickler von Tiefkühlkost der Fa. Südmilch, Berlin – Entwicklung von GOURMET-Neuheiten auf der Messe INTERCOOL - Management des eigenen Exklusivrestaurants „ Landhaus Großes Meer“ – Konzeptentwicklungen, Planung, Einrichtung und Erstellung von etlichen Restaurants/ Hotels, Bistros etc. - Als Unternehmensberater u.a. tätig in Russland, China, Vietnam – Teilnehmer von Küchenschlachten u. a. in Hamburg - jn der Jury Johann Lafer - Leiter div. Kochkurse im Kochhaus HH-Eppendorf – Kochevents u. a. Verleihung der Goldenen Kamera in HH CCH – Musikfestival Schleswig Holstein, Gourmet Festival Schleswig Holstein. Besondere Gäste, für deren leibliches Wohl Uwe Halliger sorgte waren u.a. Außenminister Kissinger USA, Bauminister Ravens, Boxidol Bubi Scholz, Heinz Drache ( Hauptdarsteller Edgar Walles Filme ), Holländische Konsul Michilsen, OTTO Waalkes, Henry Nannen, Fernsehkoch Alexander Herrmann, Christian Rach. Zusammenarbeit mit einem der TOP US Köche Ernest Hall in dessen Küchen-Fernsehstudio 2016, Neuentwicklungen von Rezepturen für ein Großunternehmen ( Supermarktkette ) der USA, EXPORT von ausgesuchten Lebensmittel / Spezialitäten aus Europa in die USA und
GF der Fa. CULINARIA
Michael Weber
gelernter Koch mit viel Erfahrung lebt in Berlin. Als Mietkoch steht er in dieser Stadt und deren Einzugsbereich mit seinen Erfahrungen jedem Betrieb, auch bei Großveranstaltungen, auf Messen, für Banketts, Caterings und sogar als Moderator bei Kochevents bzw. Kochkursen zur Verfügung.
Die Erfahrungen als Ernährungsberater, welcher Herr Weber auch noch ist, setzt er bei der Produktion von Gerichten etc. um. Aus Respekt vor den Lebensmitteln wird möglichst alles verwertet. Mit den Erfahrungen die Michael Weber in seinem Berufsleben in vielen Küchen sammeln konnte, begeistert er heute seine und sofern Sie ihn buchen auch bald Ihre Gäste.
Thomas Pietz hat im Hotel Kronprinz von Bayern seinen Beruf als Koch erlernt. Danach nahm er überregional
in bekannten Häusern auf verschiedenen Posten in der Küche Anstellungen an um weitere Erfahrungen sammeln zu können. Als Tournant auf dem Schiff MS Wappen von Hamburg wurde besonders seine Flexibilität gefordert. Seine weiteren Stationen waren Partiechef im Hotel Hofmark Bad Birnbach, Souschef im Schlosshotel Zetwitz, im Jean Paul Hotel www.hoteljeanpaul.de als Küchenchef, im Golfhotel Fahrenbach www.golfhotel-fahrenbach.de als Küchenchef, im Hotel Gut Haidt www.landhotel-gut-haidt.de als Küchenchef. Man kann somit behaupten das Thomas in der Küche auf allen Positionen erfahren und einsetzbar ist.
Einige Pre Openings wurden von Thomas mit geprägt, unter anderem das Seehotel Zeulenroda als Küchen-direktor, das Ramada Hotel in Bad Brambach als F & B Manager, die Schloßresidenz Mehltheuer als Küchenleiter und noch einige mehr.
In seiner zwölf Jährigen Selbstständigkeit war Thomas Pietz als Berater tätig , leitete zwei seiner eigenen Restaurants und wurde als Dozent an der Volkshochschule gebucht. Thomas ist im Prüfungsausschuss als Staatlich geprüfter Küchenmeister tätig.
Selbst das Fernsehen wurde auf Thomas Pietz aufmerksam wo er Regional als auch überregional in Deutschland zu sehen war.
Michael Krien
ist ein Spitzenkoch, welcher weltweit beruflich gereist daher mit internationalen Kenntnissen in der gehobenen bis Sterne Küche ausgestattet ist. Nach Abschluss der Ausbilderprüfung eroberte Herr Krien zunächst als Executive Sous Chef auf etlichen Luxuslinern wie der
Ø M/S Fantasy, M/S Inspiration Carnival Cruise Line
Ø Cape Canaveral – Puerto Rico – USA
Ø M/S Mercury Royal Caribbean Vancouver – Canada
die Weltmeere. Anschließend wurde er Küchenleiter in einigen Häusern in Österreich - Tirol und Wien und begeisterte hier einige Jahre internationale Gäste. Die letzten Jahre war er Küchenchef bekannter Häuser in Deutschland, bildete sich darüber hinaus fachlich weiter, u. a. in den Bereichen Patisserie, Konditorei und Schlachttierzerlegung. Unser Spitzenkoch Michael Krien ist flexibel, belastbar, serviceorientiert, engagiert, kalkulationssicher, loyal, diskret und spricht einige Fremdsprachen, so z. B. fließend Englisch in Wort und Schrift und Spanisch. Mit den Erfahrungen der internationalen Gourmetszene steht Ihnen Michael Krien als CULINARIA MIETKOCH überregional zur Verfügung sofern Sie rechtzeitig buchen.
Michael Krien
ein gebürtiger Österreicher mit Wohnsitz in Bayern ist als CULINARIA MIETKOCH tätig in Deutschland, Österreich und in der Schweiz. In der Küche ist Herr Lena durch seine fachliche Kompetenz auf allen Posten Zuhause. Er ist somit buchbar als Küchenchef, Souschef oder als Koch für die Posten Entremetier, Gardemanger, Saucier bzw. als Eventkoch oder…. wo auch immer. Nachstehend lesen Sie einen Auszug aus seinen beruflich Leben.
Ø Chefkoch, Hotel Wenger in Velden/Wörthersee
Ø Sous Chef, Hotel Alpenrose Gerlitzn Alpe in Villach/ Kärnten
Ø Chef Entremetier im Schlosshotel Seefels in Pörtschach/ Wörhersee
Ø Küchenchef und Restaurantleiter im Kika Restaurant Villach/ Kärnten
Ø Küchenchef im Hotel Kirchenwirt in Puch/ Hallein – Salzburg
Ø Chef Tournant im Hotel Bodenmaiser Hof – Bodenmais/ Bayern.
Ø Küchenchef Hotel Aribo in Erbendorf
Ø CULINARIA MIETKOCH
unter anderem langfristig in den Hotels BEST WESTERN, STEIGENBERGER, BACHMAIER Tegernsee und vielen anderen Häusern.
Dennis Vida,
in Hamburg Zuhause, ist ein Koch aus Leidenschaft, Autodidakt und mit vielseitigem Know-how aus verschiedensten Küchen.
Sei es gut bürgerlich, mediterran, euro-asiatisch, Bistro-Küche bis hin zu langjähriger Erfahrung in der Sternegastronomie.
Ob im a'la Carte, für Banketts, Caterings und zur tatkräftigen Unterstützung z.B. als Kranken-, und Urlaubsvertretung ist er eine unentbehrliche Unterstützung in Ihrer Küche.
Kreativität und seine gute Auffassungsgabe zählen klar zu seinen Stärken.
Ein hohes Verantwortungsbewusstsein und stets der Sinn für ein bestmögliches Ergebnis bei der Zubereitung aller Speisen sind für Ihn selbstverständlich.
Michael Siebold
ist ein Spitzenkoch, er steht Ihnen mit seiner internationaler Erfahrung, auch im 4* und 5* Bereich zur Verfügung und ist für Ihre Küche eine absolute Bereicherung.
Herr Siebold war in Führungspositionen in Häusern wie dem HILTON Chicago, HILTON Mainz, Sunny Side Park in Johannesburg, als Executive Chef für Pullmantur Cruises, Princess Cruises und vielen Gastro-Betrieben und Reedereien tätig.
Ob Herr Siebold für 100 oder 2.000 Personen zuständig ist, die culinarischen Höhepunkte meistert er ohne Probleme. Buchen Sie, sofern Sie einen zuverlässigen Spitzenkoch benötigen, Herrn Siebold bitte rechtzeitig über CULINARIA .
Nico Menge
ist ein sehr agiler, kreativer und erfahrener Koch, welcher auf hohen Niveau Spitzenleistungen abliefert. Diese Fähigkeiten hat Nico in erstklassigen Häusern wie im 5***** Hotel Kempinski in Reinhardshausen als Entremetier bzw. Gardemanger, im 5***** STEIGENBERGER Frankfurter Hof als Gardemanger und Pâtissier sowie im 4* Hotel Gasthof Adler als Chef de Party angeeignet.
Im Restaurant Kleine Melodie Restaurant auf Rügen bekleidete Nico den Posten Entremetier, auf welchen er täglich rund 400 Essen, überwiegend Frisch -Fisch-Gerichte im a la carte Bereich produzierte.
Durch seine Engagements in diversen Küchen und Banketts bei Veranstaltungen wie auf den Opernball Chemnitz, im Catering bei Kofler & Kompanie München, im BASF Haus in Westerland Sylt, auf der Pferderennbahn in Baden Baden, bei Kreative Catering Frankfurt, auf diversen Messen etc. ist Nico prädestiniert für jede Küche, ob im Sternebereich, im á la carte bis hin bei der Produktion bzw. Abwicklung von Buffet & Bankett und sonstigen Veranstaltungen. Buchen sie Nico als eine Bereicherung für Ihre Küche.
Yvon Smit
eine gebürtige Holländerin mit Wohnsitz in Deutschland ist eine Köchin aus Leidenschaft, welche Ihnen mit ihren Erfahrungen aus der Sternegastronomie für neue Kücheneinsätze ab einer Woche, auch über Monate hinaus für neue Aufgaben in Deutschland, Österreich, Schweiz oder Holland zur Verfügung steht.
Das fachliche Können hat Frau Smit neben der üblichen Ausbildung und Besuch der Hotelfachschule, in 2 Restaurants in Holland erlernt, welche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet waren.
Tätig war sie in diesen erstklassigen Küchen und auch in andern Häusern wie z. B. langfristig als Mietköchin im STEIGENBERGER oder im VICTOR’s hauptsächlich auf den Posten Entremetier und Gardemanger. Aber auch in der Patisserie ist sie ein „Genie“ denn sie zaubert feinste Dessere, Eiskreationen und …. Typisch deutsche Gerichte wie u. a. Grünkohl mit Pinkel, Gänsebraten mit Rotkohl und etlichen anderen Gerichten kocht die Holländerin selbstverständlich auch.
Frau Smit steht Ihnen im a la Carte, für Banketts, Caterings oder zur tatkräftigen Unterstützung z.B. als Kranken- und Urlaubsvertretung, eine Saison zur Verfügung. Sie ist mit ihrem unermüdlichen Einsatz eine unentbehrliche Unterstützung in jeder Küche.
Yvon Smit steht für neue Kücheneinsätze ab einer Woche, auch über mehrere Monate für neue Aufgaben in Deutschland, Österreich, Schweiz oder Holland zur Verfügung.
Jürgen Schambach
ein gereifter Spitzenkoch welcher für alle Posten in der Küche in gesamt Deutschland einschl. Inseln, Österreich, Frankreich, Luxemburg und der Schweiz gebucht werden kann.
In diesen Ländern war Hans-Jürgen sehr erfolgreich in erstklassigen namenhaften Häusern in Führungspositionen tätig, wie z. B. als Küchenchef im Hotel Maitre Frankreich, Chef de Party im Hotel Sovoy / Scheiz-Kanton Arosa, Küchenchef bei Hummer-Köbbes Juist, Küchenchef im Skigebiet Hunau Bödefeld, Küchenchef im Restaurant „De Duffel“ in Schmallenberg / Sauerland u.v.m. Herr Schambach ist auf Grund seiner Qualifikation berechtigt Lehrlinge auszubilden.
CULINARIA setzt Herr Schammbach überregional dort ein, wo ein erfahrener, zuverlässiger Spitzenkoch, welcher auf allen Posten sowie in einer Führungsposition zuhause ist, benötigt wird. Herr Schammbach kann auch über längere Zeit gebucht werden.
Georg Seidel
ist Küchenmeister und seit 1999 als Mietkoch in vielen namenhaften Häusern tätig gewesen. Von den Auftraggebern wurde Georg wegen seinen erstklassigen Kenntnissen, seiner Zuverlässigkeit, seiner Belastbarkeit immer wieder gebucht, meistens langfristig, auch über Jahre hinweg.
Vor seiner Selbständigkeit war Georg unter anderem Demichef im Mövenpick in Berlin Europacenter, Demichef de Partie im Hotel Mondial Berlin, Kurfürstendamm, Chef de Partie im Gourmetrestaurant vom Hotel Berlin, Souschef im Hotel Ambassador Berlin, Souschef im DORINT Leonie Starnberger See, Küchenchef im Hotel Mercure Korntal in Stuttgart, Küchenchef im DORINT Arnsberg / Sauerland.
Als selbständiger Küchenmeister / Mietkoch leitete Georg rund 1,5 Jahre lang die Küche des DORINT Hotels an der Messe in Köln, 4 Jahre lang war er im TOP Hotel Bachmaier am Tegernsee, in Frankfurt im 5* Hotel SOFITEL ALTE OPER, bei Käfer Catering. Darüber hinaus war Georg in vielen anderen namenhaften Häusern ein sehr geschätzter Kollege.
Sofern Sie einen erfahrenen CULINARIA Spitzenkoch als Koch / Tournant, als Souschef oder Küchenchef, von welchen Ihre weiteren Köche noch vieles lernen können, buchen möchten, dann haben Sie jetzt die Gelegenheit dazu.
Pierre Hock
ist ein Koch, welcher als Saison-, oder Sternekoch, somit auch auf höchstem Niveau auf allen Posten ( Tournant ) einsetzbar ist. Seine TOP-Kenntnisse resultieren aus seinem beruflichen Lebensweg wie z. B. im Schloß Wackerbarth (Radebeul) als Chef de Partie, 2 Jahre im Swiss‘otel Dresden***** als Chef de Partie, als Privatkoch für den Millionenerbe Carl Hirschmann in Monaco und St. Tropez, als Privatkoch bei Fam. Madaus, Chef der gleichnamigen Pharmaunternehmensgruppe.
Ein weiteres Highlight war seine Tätigkeit im Old Swiss House (Schweiz, Luzern) www.oldswisshouse.ch - 15 Gault Millau Punkte als Chef de Partie. Für 2 Jahre war Pierre im Astoria Hotel**** (Schweiz, Luzern) 12 Gault Millau Punkte als Chef de Partie tätig. Danach im Seehotel Hermitage**** (Schweiz, Luzern) als Saisonkoch.Es folgte das Seehotel Schiff **** (Schweiz, Thurgau) als Chef de Partie / Tournant und viele andere erstklassigen Häuser bzw. temporäre Einsätze.
Pierre, welcher eine absolute Bereicherung eines Betriebes ist, steht Ihnen als CULINARIA Spitzenkoch ab einer Woche, aber auch über Monate zur Verfügung, sofern Sie rechtzeitig buchen.
Gelu Olteanu
ist ein international erfahrener TOP-Koch, welcher auf jedem Niveau bis zum Sternebereich und auf allen Positionen oder im Management der Küche Zuhause ist.
Im Alter von 28 Jahren bekleidete Gelu bereits die Position als Executive Chef in der Firma Grand Circle Corporation (European River Cruise Line). Diese Reederei verpflichtete Gelu mit der Planung der Küche des neuen Schiffes „ River Discovery“ sowie für die gesamte Organisation wie dem gesamten Einkauf, Vorratshaltung, Erstellung des Verpflegungskonzeptes über Monate, Personalschulung und was ansonsten zu einem Gesamtmanagement gehört.
2008 siedelte Gelu nach Großbritannien um, da er von der Reederei Irish Ferry auf M.V. Oskar Wilde (für 1200 Passagierfähre) als Executive Chef verpflichtet wurde. 10 Monate später hat Gelu bereits das nächste Schiff, die M.V. Julia (1100 Passagiere) in Betrieb genommen. Es folgten neue Verpflichtungen als Küchenchef im Grand Circle Konzern - Europäischen Kreuzfahrt, Küchenchef Caro Hotel Bukarest, Rumänien, Sous-Chef Royal Caribbean International Cruise Line ( 5.000 Passagiere). Im gleichen Jahr absolvierte Gelu einen mehrtägigen Michelin-Koch-Kurs bei Alain Ducasse www.alain-ducasse.com/fr
um seine fachliche Qualitäten auf noch höheres Level zu bringen.
2010 machte sich Gelu als Mietkoch / Gastronom in Großbritannien selbstständig und war 1 Jahr lang Chef de Cusine des Fußballvereins Manchester United. Darüber hinaus hat er nebst seinem Team die Kulinarische Abwicklung übernommen für die historische und älteste englische Chester Pferderennbahn, das Lysmoyne Hotel Hampshire, das Tylney Hall Hotel sowie für die Golfmeisterschaft Blackpool u.v.m.
2013 bis 2016 folgten neue Aufgaben als Chef de Partie Hotel Reppert, Hinterzarten, als Küchenchef der Scylla AG, Basel, als Küchenchef Viking Cruises, Basel, als Küchenchef in der Mutter-Kind Klinik, Rickenbach, Deutschland und als CULINARIA TOP MIETKOCH für alle führenden Posten bzw. Positionen in der Küche.
Christoper Loos
ist erstklassiger kreativer Koch, welcher überregional und auf allen Posten der Küche einsetzbar ist.
Insbesondere kennt er sich aus im Bereich
Ø A la Carte
Ø Bankett
Ø Produktion von Buffets
Ø Partyservice
Chris hat sich seine enormen fachlichen Kenntnisse in namenhaften Häusern wie z. B. im
Ø Käfer als Chef de Partie im Bereich Partyservice www.feinkost-kaefer.de/partyservice
Ø Käfer Gut Kaltenbrunn www.kaefer-gut-kaltenbrunn.de als Chef de Partie
Ø Hotel VIERJAHRESZEITEN auf Borkum www.inselhotel.de als Chef Tournant
Ø Restaurant Le Piaf www.le-piaf.de in Berlin als Sous Chef
Ø ****Hotel Steffisalp in Warth / Österreich www.steffisalp.at als Chef Tournant
erarbeitet. Chris ist, da er im Sommer auf Inseln und im Winter in Skigebieten gearbeitet hat Resistenz gegen Stress. Er behält Über-, und Durchblick, Chris ist ein Fall für alle Fälle.
Markus Schlag
hat seine Ausbildung zum Koch im Restaurant Maître, Köln / 1 Guide-Michelin-Stern & Altea-Hotel-Severinshof absolviert. Weiterbildung / Studium: 2 J. Hotelfachschule Hamburg bis Juni 1995, Restaurant Rialto, Hamburg- Küche, Service & Assistent der Geschäftsführung, Titel: Staatlich geprüfter Betriebswirt für das Hotel- und Gaststättengewerbe mit Diplom.
Zusatzqualifikationen: Ausbildereignungsprüfung, Fachhochschulreife, , Internet Fernstudium zum Küchenmeister Sprachen: Englisch, Französisch, Holländisch, großes Latinum, Praktika: Restaurant Ambiance, Köln 1 Michelin-Stern, Restaurantfachmann Traineé: Restaurant Davidis, Köln, Management: S.O.P’s & P.N.P’s
Beruflicher Werdegang: 09/90-07/93 Koch & Servicemitarbeiter in verschiedenen Unternehmen & Positionen, 08/95-10/95 Geschäftsführerassistent im Restaurant / Erlebnisgastro Schweinske, Hamburg, 11/95-01/96 Küchenchef Pre-Opening & Eröffnungsphase, Restaurant Weite Welt, Hamburg, 03/96-07/96 Qualitätsmanagement Eurostrand Fintel - befristeter Auftrag - für Agentur Pro Futura, Köln, 08/96-05/97, Consulting für Szene, Events / Auslandsaufenthalte; London, Karibik, 97 Küchenchef Henner T. John, Köln, 98 Küchenchef im Restaurant / Bar Filos, Köln, 99 Küchenchef im Restaurant Kölnisch Wasser, Köln, 00, GF, Küchenchef & Pächter / selbständig ; Restaurant abendbrot , www.abendbrot.de, 01 Küchenleiter im Family & Wellness Park Villeforst-Königsdorf, www.villeforst-park.de, 02 Küchenchef im Restaurant ABS, Köln / Club, Catering / Set & Events / Restaurant mit neuer Cross-Culture-Cuisine www.abs1.de, und als Profikoch / Gastkoch bei echt-lecker / TV.NDR / Sendetermin 10.10.02 + 12.05.03, Doku auf WDR Servicezeit, VOX, RTL2, PRO7
Ab 2007: Private Home Cooking, GF & Inhaber Restaurant esszimmer- www.abendbrot-im-esszimmer.de; 01.09.2009 – 31.12.2009 Küchenchef Preopening & Opening www.kellergold.de, 01.02.2010 – 04.06.2010 Küchenchef Preopening & Opening / Standards: Winkmannshof Krefeld; www.winkmannshof.com, seit 15.06.2010: freiberuflich tätig in den Bereichen Relaunch, Projektarbeit, Küchendirektion & Beratung bei Openings 01.07.2010 – 31.03.2011 Küchenchef Elfrather Mühle www.elfrather-muehle.de und…. seit 2011- www.gastroconsulting-rhein-ruhr.de / Freiberuflicher Unternehmensberater! bis 15.06.2012. Es folgten Jobs als Küchenchef in Südfrankreich, Provence; Küchenmanagement Opening historisches Gasthaus & Hotel in Köln & Bochum Schauspielhaus, Eventgastronomie Ennepetal, Catering / Konzepterstellung & Standardisierung, 2 hochrangige Projekte auf Sylt / Kampen u.v.m. wie TV-Produktion: Unser erstes restaurant- Restaurant Kellergold - der Mediathek auf VOX, weitere Dokumentationen für WDR Köln, das Erste / Maischberger und…. Nunmehr können Sie diesen erfahrenen TOP KOCH, welcher auf allen Posten in der Küche einsetzen können als CULINARIA MIETKOCH ab 14 Tage buchen.
Patissier Marianne Votjek,
geboren und aufgewachsen in Österreich ist eine erstklassige Fachkraft in der Patisserie und auf den Posten Gardemanger.
Ihre Ausbildung als Konditorin absolvierte sie 2004 bis 20017 im HOTEL IMPERIAL, A LUXURY COLLECTION HOTEL, WIEN - EIN FÜRSTLICHES PALAIS SEIT 1873
Fachliche Weiterbildungen in der Zuckerverarbeitung auf japanische Art, in der kalte und warmen Küche, ein Bonbonkurs, sowie ein Kurs zur Verarbeitung feiner Zuckerkunststücke folgten im Laufe der Jahre.
Berufliche Erfahrungen sammelte Marianne in erstklassigen Häusern, siehe Datei. Einige ihrer Arbeiten sind dort, auf der Seite 2 zu sehen.
Derzeit ist sie noch im 5 ***** Parkhotel Adler Hinterzarten www.parkhoteladler.de auf den Posten Gardemanger
Als erfolgreiche CULINARIA Mitarbeiterin tätig.
Sofern Sie eine erstklassigen Patissier & Gardemanger suchen, dann sollten Sie Marianne über CULINARIA buchen.
Werdegang: bitte HIER klicken
Josef Harmes einer unserer Spitzenköche, beendete seine solide Ausbildung zum Koch 1990. 1996 absolvierte er seine :Ausbilderprüfung und 2001 die Meisterschule welche er als Küchenmeister erfolgreich beendete.
Nachstehend eine Stippvisite seines beruflichen Werdeganges, welche anfänglich in der Sterneküche ( Michelin und 15 Gault Millau Punkte ) begann.
2016 war er Küchenleiter Akademie Heydevelthof in Nettetal www.akademie heydevelthof.de, 2014-bis 2016 war er Küchenleiter in Service GmbH www.franz-sales-haus.de in Franz Sales Haus Essen einer Cook and Chill Küche mit anliegendem Hotel www.hotel-franz.de. Zuvor war Josef Küchenchef der St. Augustinuskliniken www.st-augustinus-kliniken.de in Einarbeitung von Cook and Chill und Küchenchef im 4 * Welcome Hotel Wesel, www.welcome-hotels.com/welcomehotel-wesel/info/, 2013 war Josef als Betriebsleiter Gastronomie Sportstätten für die Sport- und Freizeit gGmbH Grefrath, eine Gesellschaft der Stadt Grefrath verantwortlich für die Versorgung der Besucher bei Veranstaltungen wie: US Car Show mit ca. 5000 Besucher, Tattoo Convention 2013 ca. 1000 Besucher, Holliday on Ice 2013 ca. 2500 Besucher, Show mit Florian Silbereisen mit ca. 1600 Besucher. Zuvor war er Veranstaltungs-Küchenchef bei der Aramark Restaurations GmbH im Hause der Esprit Arena in Düsseldorf tätig. Für die Gesellscchaft war er 5 Jahre als Küchenchef tätig und wurde in verschiedenen Häusern oder auf Messen ARAMARK eingesetzt. So als Leiter der Messe Essen des Restaurants und Standcatering Hamburg „Berliner Tor Center “ Neue Eröffnung, in Krefeld bei Siemens AG Transportations System für die Vorstands Küche und Gemeinschaft Verpflegung oder bei der Deutschen Bank Düsseldorf- Vorstands Küche.
Im Bereich Party Service war Jörg zuvor als Küchenchef im Seehotel ,4 Sterne Hotel www.seepark.de/catering-partyservice und 1999 im 4 * Hotel Courtyard & Marriott in Bottrop als Küchenchef tätig. Als junger Koch erweiterte Jörg seine Fähigkeiten um ein Spitzenkoch werden zu können im Nassauer Hof in Wiesbaden www.nassauer-hof.de im Michelin Sterne „Restaurante Ente von Lehl“ als Chef de Partie bei dem Sternekoch Hans-Peter Wodarz sowie im Restaurante „Victorian“ in Düsseldorf www.restaurant-victorian.de einem GOURMET Restaurant, welches mit 15 Gault Millau Punkte ausgezeichnet wurde als Demichef Tournant. Gekocht wird hier in einer offenen Showküche mit dem Sternekoch Matthias Hein, der zusammen mit seiner Küchencrew kreativ und auf höchstem Niveau kulinarische Highlights zaubert.
Jörg Harmes können wir somit als einen unserer BESTEN Köche, welcher als Allrounder überall einsetzbar ist, anbieten.
Marvan Skot
Marvan Skot ist ein sehr gut ausgebildeter Koch, welcher 1991 im Sternerestaurant „ Schweizer Hof “
in Hannover seine Ausbildung mit Erfolg abgeschlossen hat.
Danach wechselte Marvan zur Lufthansa Servicegesellschaft Hannover.
Nach weiteren Stationen in mehreren erstklassigen Küchen und Chef de rang, erneut im „ Schweizer Hof“ wurde Marvin 1991 im Mövenpick Hannover Küchenchef vom „Marche“
Erfolgreich wurde 2004 die Ausbilder-Eignungsprüfung abgeschlossen.
1995 gründete Marvin das Catering – Unternehmen FOOD & ART, Kulinarisches Entertainment u. a.
Kochkurse, Food-Design, Show-Cooking und ist als CULINARIA MIETKOCH auf Tournee.
Fachlicher Austausch erfolgte u.a. mit dem Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann.
Sie buchen mit Marvan einen erstklassigen Koch, welcher allen Ansprüchen, auch als Gourmet-Koch im Sterne Bereich gerecht wird.
Christian Fischer
Christian Fischer ist ein Koch aus Leidenschaft und kann wegen seinen fachlichen Fähigkeiten jeden Posten in der Küche abwickeln.
Bevor Christian zu CULINARIA wechselte hat er international, davon über 20 Jahre in der Schweiz gearbeitet und somit viel Erfahrungen sammeln können.
Nachstehend einige Stationen aus seinem beruflichen Leben.
Ø Alleinkoch Restaurant Metzg, Russikon
Ø Küchenchef Waldhotel Unspunnen, lnterlaken
Ø Inhaber & Geschäftsführer Gasthof Unspunnen, Matten
Ø Küchenchef Caf6 zum Rathaus, Zofingen
Ø Küchenchef Century Health Care, Blackpool (UK)
Ø Küchenchef Sportpub, Grindelwald
Ø Küchenchef Seehotel Bdren, Brienz
Ø Produktionskoch Berghaus First, Grindelwald
Ø Küchenchef Hotel de la Paix, lnterlaken
Ø Chef de Partie Berghaus First, Grindelwald
Ø Küchenchef Hotel Restaurant Hirsch, Henningsdorf (DE)
Ø Chef de Partie Berghaus First, Grindelwald
Ø Koch Restaurant Rendez-Vous, Grindelwald
Ø Chef de Partie Dorint Hotel, Beatenberg
Ø Saucier Hotel-Gasthof Hirschen, lnterlaken
Ø Koch im 5 * Edinburgh House, Berlin
Ø Chef de Partie im 5 * Hotel Interkontinental, Berlin – verantwortliche für die Produktion / Veranstaltungen bis zu 2.500 Personen
Ø Küchenchef und gastronomiescher Leiter im Golfclub Rheinblick und vielen anderen Häusern.
Mit Christian buchen Sie einen sehr zuverlässigen Koch welcher Ihre Gäste begeistern wird und welcher allen Anforderungen in der Küche gewachsen ist.
Abdelali El Aamimi ( Oli )
Wenn Sie einen Profi-Koch buchen möchten, lesen Sie weiter und schauen sich an, was unser Mietkoch Oli an Erfahrungen bietet bzw. leisten kann.
Oli, geb. 1974, ein gebürtiger Marokkaner, deutscher Staatsbürger, ist ein sehr zuverlässiger Profi-Koch mit langjähriger Erfahrung im Bereich, Deutsche, Französische, Italienische, Spanische, und asiatische Küchen.
Erfahrungen sind vorhanden als Alleinkoch, Sous Chef, mit kleinen sowie größeren Küchenbrigaden, im Bereich Banketts in jeder Größenordnung, a la Carte, Catering sowie Großküche, Betriebsverpflegung. Oli beherrscht alles Posten sehr gut, arbeitet sauber, ordentlich, und schnell.
Beste Kenntnisse verfügt er in der Verarbeitung bzw. Zubereitung von Fleisch, Fisch, Saucen, Vorspeisen, Pasta, Desserts. Darüber hinaus besitzt er reichlich Kenntnisse im veganen und vegetarischen Bereich.
Die exkl. bzw. gehoben Küche bzw. Gourmet Küche ( FineDining ) beherrscht Oli ebenso.
Die exklusive Küche erlernte er bei einem der Besten in Deutschland, bei Johan Lafer und im Gourmetrestaurant Hase in Köln.
Von Mai 2015 bis Dezember 2017, somit rund 2 ½ Jahre arbeitete er mit Johann Lafer bzw. dessen Team www.johannlafer.de zusammen.
Zuvor war er fast 2 ½ Jahre im Gourmetrestaurant Hase in Köln als Tournant tätig. www.hase-restaurant.de
Oli verwöhnte während seiner kulinarischen Laufbahn etliche Promis, Künstler, Schauspieler, Moderatoren und Sportler wie u.a. die Klitschkos, Christof Daum, Stefan Raab, Lukas Podolski, Günter Jauch, Barbara Schöneberger und viele mehr.
So wird er auch, sofern Sie Oli buchen, Ihre Gäste im Team und in Zusammenarbeit mit seinen Kollegen begeistern.
Hier eine kleine Auswahl unserer Spitzenkräfte
