Michael Weber

gelernter Koch mit viel Erfahrung lebt in Berlin.  Als Mietkoch steht er in dieser Stadt und deren Einzugsbereich mit seinen Erfahrungen jedem  Betrieb, auch bei Großveranstaltungen, auf Messen, für Banketts, Caterings und sogar als Moderator bei Kochevents bzw. Kochkursen zur Verfügung.

Die Erfahrungen als Ernährungsberater, welcher Herr Weber auch noch ist, setzt er bei der Produktion von Gerichten etc. um. Aus Respekt vor den  Lebensmitteln wird möglichst alles verwertet. Mit den  Erfahrungen die Michael Weber in seinem Berufsleben in vielen Küchen sammeln konnte, begeistert er heute seine und sofern Sie ihn buchen auch bald Ihre Gäste.

Thomas Pietz hat im Hotel Kronprinz von Bayern seinen Beruf als Koch erlernt. Danach nahm er überregional

in bekannten Häusern auf verschiedenen Posten in der Küche Anstellungen an um weitere Erfahrungen sammeln zu können. Als Tournant auf dem Schiff MS Wappen von Hamburg wurde besonders seine Flexibilität gefordert. Seine weiteren Stationen waren Partiechef im Hotel Hofmark Bad Birnbach,  Souschef im Schlosshotel Zetwitz, im Jean Paul Hotel www.hoteljeanpaul.de  als Küchenchef, im Golfhotel Fahrenbach www.golfhotel-fahrenbach.de  als Küchenchef, im Hotel Gut Haidt www.landhotel-gut-haidt.de als Küchenchef. Man kann somit behaupten das Thomas in der Küche auf allen Positionen erfahren und einsetzbar ist.

Einige Pre Openings wurden von Thomas mit geprägt,  unter anderem das Seehotel Zeulenroda als Küchen-direktor, das Ramada Hotel in Bad Brambach als F & B Manager, die Schloßresidenz Mehltheuer als Küchenleiter und noch einige mehr.

In seiner zwölf Jährigen Selbstständigkeit war Thomas Pietz als Berater tätig , leitete zwei seiner eigenen Restaurants und wurde  als Dozent an der Volkshochschule gebucht. Thomas ist im Prüfungsausschuss als Staatlich geprüfter Küchenmeister tätig.

Selbst das Fernsehen wurde auf Thomas Pietz aufmerksam wo er Regional als auch überregional in Deutschland zu sehen war.

Michael Krien

ist ein Spitzenkoch, welcher weltweit beruflich gereist daher mit internationalen Kenntnissen in der gehobenen bis Sterne Küche ausgestattet ist. Nach Abschluss der Ausbilderprüfung eroberte Herr Krien zunächst als Executive Sous Chef auf etlichen Luxuslinern wie der

Ø  M/S Fantasy, M/S Inspiration Carnival Cruise Line

Ø  Cape Canaveral – Puerto Rico – USA

Ø  M/S Mercury  Royal Caribbean Vancouver – Canada

die Weltmeere. Anschließend wurde er Küchenleiter in einigen Häusern in Österreich - Tirol und Wien und begeisterte hier einige Jahre internationale Gäste. Die letzten Jahre war er Küchenchef bekannter Häuser in Deutschland, bildete sich darüber hinaus fachlich weiter, u. a. in den Bereichen Patisserie,  Konditorei und Schlachttierzerlegung. Unser Spitzenkoch Michael Krien ist flexibel, belastbar, serviceorientiert, engagiert, kalkulationssicher, loyal, diskret und spricht einige Fremdsprachen, so z. B. fließend Englisch in Wort und Schrift und Spanisch. Mit den Erfahrungen der internationalen Gourmetszene steht Ihnen Michael Krien als CULINARIA MIETKOCH überregional zur Verfügung sofern Sie rechtzeitig buchen.

ANDREAS  LENA

ein gebürtiger Österreicher mit Wohnsitz in Bayern ist als CULINARIA MIETKOCH tätig in Deutschland, Österreich und in der Schweiz. In der Küche ist Herr Lena durch seine fachliche Kompetenz auf allen Posten Zuhause. Er ist somit buchbar als Küchenchef, Souschef oder als Koch für die Posten Entremetier, Gardemanger, Saucier bzw. als  Eventkoch oder…. wo auch immer. Nachstehend lesen Sie einen Auszug aus seinen beruflich Leben.

Ø  Chefkoch, Hotel Wenger in Velden/Wörthersee

Ø  Sous Chef, Hotel Alpenrose Gerlitzn Alpe in Villach/ Kärnten

Ø  Chef Entremetier im Schlosshotel Seefels in Pörtschach/ Wörhersee

Ø  Küchenchef und Restaurantleiter im Kika Restaurant Villach/ Kärnten

Ø  Küchenchef im Hotel Kirchenwirt in Puch/ Hallein – Salzburg

Ø  Chef Tournant im Hotel Bodenmaiser Hof – Bodenmais/ Bayern.

Ø  Küchenchef Hotel Aribo in Erbendorf

Ø  CULINARIA MIETKOCH unter anderem langfristig in den Hotels BEST WESTERN,  STEIGENBERGER, BACHMAIER Tegernsee und

    vielen anderen Häusern.

Dennis Vida,

in Hamburg Zuhause, ist ein Koch aus Leidenschaft, Autodidakt und mit vielseitigem Know-how aus verschiedensten Küchen.

Sei es gut bürgerlich, mediterran, euro-asiatisch, Bistro-Küche bis hin zu langjähriger Erfahrung in der Sternegastronomie.

Ob im a'la Carte, für Banketts, Caterings und zur tatkräftigen Unterstützung z.B. als Kranken-, und Urlaubsvertretung ist er eine unentbehrliche Unterstützung in Ihrer Küche.

Kreativität und seine gute Auffassungsgabe zählen klar zu seinen Stärken.

Ein hohes Verantwortungsbewusstsein und stets der Sinn für ein bestmögliches Ergebnis bei der Zubereitung aller Speisen sind für Ihn selbstverständlich.

Michael Siebold

ist ein Spitzenkoch, er steht Ihnen mit seiner internationaler Erfahrung, auch im 4* und 5* Bereich zur Verfügung und ist für Ihre Küche eine absolute Bereicherung.

Herr Siebold war in Führungspositionen in Häusern wie dem HILTON Chicago, HILTON Mainz, Sunny Side Park in Johannesburg, als  Executive Chef für Pullmantur Cruises, Princess Cruises und vielen Gastro-Betrieben und Reedereien tätig.

Ob Herr Siebold für 100 oder 2.000 Personen zuständig ist, die culinarischen Höhepunkte meistert er ohne Probleme. Buchen Sie, sofern Sie einen zuverlässigen Spitzenkoch benötigen, Herrn Siebold bitte rechtzeitig über CULINARIA .

Nico Menge

 ist ein sehr agiler, kreativer und erfahrener Koch, welcher auf hohen Niveau Spitzenleistungen abliefert. Diese Fähigkeiten hat Nico in erstklassigen Häusern wie im 5***** Hotel Kempinski in Reinhardshausen als Entremetier bzw. Gardemanger, im 5***** STEIGENBERGER Frankfurter Hof als Gardemanger und Pâtissier sowie im 4* Hotel Gasthof Adler als Chef de Party angeeignet.

Im Restaurant Kleine Melodie Restaurant auf Rügen bekleidete Nico den Posten Entremetier, auf welchen er täglich rund 400 Essen, überwiegend Frisch -Fisch-Gerichte im a la carte Bereich produzierte.

Durch seine Engagements in diversen Küchen und Banketts bei Veranstaltungen wie auf den Opernball Chemnitz, im Catering bei Kofler & Kompanie München, im BASF Haus in Westerland Sylt, auf der Pferderennbahn in Baden Baden, bei Kreative Catering Frankfurt, auf diversen Messen etc. ist Nico prädestiniert für jede Küche, ob im Sternebereich, im á la carte bis hin bei der Produktion bzw. Abwicklung von Buffet & Bankett und sonstigen Veranstaltungen. Buchen sie Nico als eine Bereicherung für Ihre Küche.

Yvon Smit

eine gebürtige Holländerin mit Wohnsitz in Deutschland ist eine Köchin aus Leidenschaft, welche Ihnen mit ihren Erfahrungen aus der Sternegastronomie für neue Kücheneinsätze ab einer Woche, auch über Monate hinaus für neue Aufgaben in Deutschland, Österreich, Schweiz oder Holland zur Verfügung steht.

Das fachliche Können hat Frau Smit neben der üblichen Ausbildung und Besuch der Hotelfachschule, in 2 Restaurants in Holland erlernt, welche mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet waren.

Tätig war sie in diesen erstklassigen Küchen und auch in andern Häusern wie z. B. langfristig als Mietköchin im STEIGENBERGER oder im VICTOR’s hauptsächlich auf den Posten Entremetier und Gardemanger. Aber auch in der Patisserie ist sie ein „Genie“ denn sie zaubert feinste Dessere, Eiskreationen und …. Typisch deutsche Gerichte wie u. a. Grünkohl mit Pinkel, Gänsebraten mit Rotkohl und etlichen anderen Gerichten kocht die Holländerin selbstverständlich auch.

Frau Smit steht Ihnen im a la Carte, für Banketts, Caterings oder zur tatkräftigen Unterstützung z.B. als Kranken- und Urlaubsvertretung, eine Saison zur Verfügung. Sie ist mit ihrem unermüdlichen Einsatz eine unentbehrliche Unterstützung in jeder Küche.

Yvon Smit steht für neue Kücheneinsätze ab einer Woche, auch über mehrere Monate für neue Aufgaben in Deutschland, Österreich, Schweiz oder Holland zur Verfügung.

Jürgen Schambach

ein gereifter Spitzenkoch welcher für alle Posten in der Küche in gesamt Deutschland einschl. Inseln, Österreich, Frankreich, Luxemburg und der Schweiz gebucht werden kann.

In diesen Ländern war Hans-Jürgen sehr erfolgreich in erstklassigen namenhaften Häusern in Führungspositionen tätig,  wie z. B. als Küchenchef im Hotel Maitre Frankreich, Chef de Party im Hotel Sovoy / Scheiz-Kanton Arosa, Küchenchef bei Hummer-Köbbes Juist, Küchenchef im Skigebiet Hunau Bödefeld, Küchenchef im Restaurant „De Duffel“ in Schmallenberg / Sauerland u.v.m.  Herr Schambach ist auf Grund seiner Qualifikation berechtigt Lehrlinge auszubilden.

CULINARIA setzt Herr Schammbach überregional dort ein, wo ein erfahrener, zuverlässiger Spitzenkoch, welcher auf allen Posten sowie in einer Führungsposition zuhause ist, benötigt wird. Herr Schammbach kann auch über längere Zeit gebucht werden.

Georg Seidel

ist Küchenmeister und seit 1999 als Mietkoch in vielen namenhaften Häusern tätig gewesen. Von den Auftraggebern wurde Georg wegen seinen erstklassigen Kenntnissen, seiner Zuverlässigkeit, seiner Belastbarkeit immer wieder gebucht, meistens langfristig, auch über Jahre hinweg.

Vor seiner Selbständigkeit war Georg unter anderem Demichef im Mövenpick in Berlin Europacenter, Demichef de Partie im Hotel Mondial Berlin, Kurfürstendamm, Chef de Partie im Gourmetrestaurant vom Hotel Berlin, Souschef im Hotel Ambassador Berlin, Souschef im DORINT Leonie Starnberger See, Küchenchef im Hotel Mercure Korntal in Stuttgart, Küchenchef im DORINT Arnsberg / Sauerland.

Als selbständiger Küchenmeister / Mietkoch leitete Georg rund 1,5 Jahre lang die Küche des DORINT Hotels an der Messe in Köln, 4 Jahre lang war er im TOP Hotel Bachmaier am Tegernsee, in Frankfurt im 5* Hotel SOFITEL ALTE OPER, bei Käfer Catering. Darüber hinaus war Georg in vielen anderen namenhaften Häusern ein sehr geschätzter Kollege.

Sofern Sie einen erfahrenen CULINARIA Spitzenkoch als Koch / Tournant, als Souschef oder Küchenchef, von welchen Ihre weiteren Köche noch vieles lernen können, buchen möchten, dann haben Sie jetzt die Gelegenheit dazu.

Pierre Hock

ist ein Koch, welcher als Saison-, oder Sternekoch, somit auch auf höchstem Niveau auf allen Posten ( Tournant ) einsetzbar ist. Seine TOP-Kenntnisse resultieren aus seinem beruflichen Lebensweg wie z. B. im Schloß Wackerbarth (Radebeul) als Chef de Partie, 2 Jahre im Swiss‘otel Dresden***** als Chef de Partie, als Privatkoch für den Millionenerbe Carl Hirschmann in Monaco und St. Tropez, als Privatkoch bei Fam. Madaus, Chef der gleichnamigen Pharmaunternehmensgruppe.

Ein weiteres Highlight war seine Tätigkeit im Old Swiss House (Schweiz, Luzern) www.oldswisshouse.ch - 15 Gault Millau Punkte als Chef de Partie. Für 2 Jahre war Pierre im Astoria Hotel**** (Schweiz, Luzern) 12 Gault Millau Punkte als Chef de  Partie tätig. Danach im Seehotel Hermitage**** (Schweiz, Luzern) als Saisonkoch.Es folgte das Seehotel Schiff **** (Schweiz, Thurgau) als Chef de Partie / Tournant und viele andere erstklassigen Häuser bzw. temporäre Einsätze.

Pierre, welcher eine absolute Bereicherung eines Betriebes ist, steht Ihnen als CULINARIA Spitzenkoch ab einer Woche, aber auch über Monate zur Verfügung, sofern Sie rechtzeitig buchen.

Gelu Olteanu

ist ein international erfahrener TOP-Koch, welcher auf jedem Niveau bis zum Sternebereich und auf allen Positionen oder im Management der Küche Zuhause ist.

 Im Alter von 28 Jahren bekleidete Gelu bereits die Position als Executive Chef in der Firma Grand Circle Corporation (European River Cruise Line). Diese Reederei verpflichtete Gelu mit der Planung der Küche des neuen Schiffes „ River Discovery“ sowie für die gesamte Organisation wie dem gesamten Einkauf, Vorratshaltung, Erstellung des Verpflegungskonzeptes über Monate, Personalschulung und was ansonsten zu einem Gesamtmanagement gehört.

 2008 siedelte Gelu nach Großbritannien um, da er von der Reederei Irish Ferry auf M.V. Oskar Wilde (für 1200 Passagierfähre) als Executive Chef verpflichtet wurde. 10 Monate später hat Gelu bereits das nächste Schiff, die M.V. Julia (1100 Passagiere) in Betrieb genommen. Es folgten neue Verpflichtungen als Küchenchef im Grand Circle Konzern -  Europäischen Kreuzfahrt, Küchenchef Caro Hotel Bukarest, Rumänien, Sous-Chef Royal Caribbean International Cruise Line ( 5.000 Passagiere).  Im gleichen Jahr absolvierte Gelu einen mehrtägigen Michelin-Koch-Kurs bei Alain Ducasse  www.alain-ducasse.com/fr

um seine fachliche Qualitäten auf noch höheres Level zu bringen.

2010 machte sich Gelu als Mietkoch / Gastronom in Großbritannien selbstständig und war 1 Jahr lang Chef de Cusine des Fußballvereins Manchester United. Darüber hinaus hat er nebst seinem Team die Kulinarische Abwicklung übernommen für die historische und älteste englische Chester Pferderennbahn, das Lysmoyne Hotel Hampshire, das Tylney Hall Hotel sowie für die Golfmeisterschaft Blackpool u.v.m.

2013 bis 2016 folgten neue Aufgaben als Chef de Partie Hotel Reppert, Hinterzarten, als Küchenchef der Scylla AG, Basel, als Küchenchef Viking Cruises, Basel, als Küchenchef in der Mutter-Kind Klinik, Rickenbach, Deutschland und als CULINARIA TOP MIETKOCH für alle führenden Posten bzw. Positionen in der Küche.

Christoper Loos

ist erstklassiger kreativer Koch, welcher überregional und auf allen Posten der Küche einsetzbar ist.

Insbesondere kennt er sich aus im Bereich

Ø  A la Carte

Ø  Bankett

Ø  Produktion von Buffets

Ø  Partyservice

Chris hat sich seine enormen fachlichen Kenntnisse in namenhaften Häusern wie z. B. im

Ø  Käfer als Chef de Partie im Bereich Partyservice www.feinkost-kaefer.de/partyservice

Ø  Käfer Gut Kaltenbrunn www.kaefer-gut-kaltenbrunn.de als Chef de Partie

Ø  Hotel VIERJAHRESZEITEN auf Borkum www.inselhotel.de  als Chef Tournant

Ø  Restaurant Le Piaf www.le-piaf.de in Berlin als Sous Chef

Ø  ****Hotel Steffisalp in Warth / Österreich www.steffisalp.at als Chef Tournant erarbeitet.

Chris ist, da er im Sommer auf Inseln und im Winter in Skigebieten gearbeitet hat Resistenz gegen Stress.  Er behält Über-, und Durchblick, Chris ist ein Fall für alle Fälle.

Christian Hertel bietet Ihnen 3 Berufe in einer Person.

 Er hat die berufe Koch, Bäcker, Konditor / Patissier gelernt.

 Sie buchen somit ein Allroundtalent.

 Weitere Informationen bzw. dessen beruflichen Werdegang entnehmen Sie bitte der

Datei Lebenslauf Chr. Hertel, welche Sie durch Anklicken öffnen können. Lebenslauf: bitte HIER klicken

Georg Kaiser, ist als Spitzenkoch weltweit unterwegs gewesen und steht Ihnen als CULINARIA Mietkoch daher auf allen Posten ob in gutbürgerlicher Küche, saisonalen Spezialitäten oder im Sternebereich auch als Küchenchef oder Küchendirektor zur Verfügung. Als Freelancer war Georg in vielen 5 * Sterne Hotelstätig und erweiterte sich hierdurch weiterhin sein Knowhow.

Erwähnenswert sind seine Tätigkeiten als Küchendirektor bei der Fußball WM in Brasilien oder auf den Luxusliner als Chef de Cuisine Queen Mary 2

 Sie können Georg, welches ein Küchen-Allroundtalent ist für einige Wochen, Monate oder eine Saison buchen.  Eine Festanstellung wäre auch möglich, sofern er 2 Monate am Stück im Jahr Urlaub bekäme.  Georg hat ein 2. Zuhause in Brasilen und möchte dieses 1 x jährlich nutzen.

Weitere Informationen bzw. dessen außergewöhnlichen beruflichen Werdegang entnehmen Sie bitte hier.

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Heike Scholl ist als Pâtissier und Bäckerin auf Schiffen und in etlichen Ländern sowie in Deutschland in erstklassigen Häuser in Führungspositionen, auch als Chef Pâtissier unterwegs gewesen und kann als Solche mit ihren erstklassigen Erfahrungen von Ihnen als CULINARIA-Miet-Pâtissier gebucht werden.

Einzelheiten über Heikes beruflichen Werdeganges und deren Fähigkeiten entnehmen Sie bitte hier.

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Patissier Marianne Votjek,

geboren und aufgewachsen in Österreich ist eine erstklassige Fachkraft in der Patisserie und auf den Posten Gardemanger.

Ihre Ausbildung  als Konditorin absolvierte sie 2004 bis 20017  im HOTEL IMPERIAL, A LUXURY COLLECTION HOTEL, WIEN - EIN FÜRSTLICHES PALAIS SEIT 1873

Fachliche Weiterbildungen in der Zuckerverarbeitung auf japanische Art, in der kalte und warmen Küche, ein Bonbonkurs, sowie ein Kurs zur Verarbeitung feiner Zuckerkunststücke folgten im Laufe der Jahre.

Berufliche Erfahrungen sammelte Marianne in erstklassigen Häusern, siehe Datei. Einige ihrer Arbeiten sind dort, auf der Seite 2 zu sehen.

Derzeit ist sie noch im 5 ***** Parkhotel Adler Hinterzarten www.parkhoteladler.de auf den Posten Gardemanger

Als erfolgreiche CULINARIA Mitarbeiterin tätig.

Sofern Sie eine erstklassigen Patissier & Gardemanger suchen, dann sollten Sie Marianne über CULINARIA buchen.

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Volker Sammet

Küchenmeister und erfahrener Mietkoch, Jahrgang 1960 verfügt über enorme Fachkompetenz und rhetorische Fähigkeiten, welche er sich durch seine Ausbildung, vielen Weiterbildungen und seiner langjährigen Selbständigkeit aneignen konnte. Sein Hotel & Restaurant, welches er seit 1994 als Unternehmer & Chefkoch betrieben hat, verkaufte er Anfang 2017.

Im eigenen Betrieb wurde mit seinem Team  jährlich ca. 25.000 a la Carte Essen, Partyservice für bis zu 500 Personen, Betriebsverpflegung bis zu 150 Essen produziert.

Volker ist ein Profi durch und durch und weis seine Gäste oder Live sein  Publikum zu begeistern.

Showcooking und Frontcooking ist ein Interessenschwerpunkt von Volker Sammet, er arbeitet mit

Vorliebe vor Gästen mit seiner Live-Präsentationen, dass auch auf Messen oder in Kochkursen.

Über sehr viel Erfahrung verfügt Volker im Bankettgeschäft und außer-Haus-Veranstaltungen.

Sie buchen mit Volker Sammet einen TOP-Profi und sichern sich dadurch eine enorme Verstärkung in Ihrer Küche. Er ist ein erstklassiger Tournant, Sous-, oder Küchenchef.

Einzelheiten über Volker Sammet beruflichen Werdeganges und deren Fähigkeiten entnehmen Sie bitte hier.

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Marvan Skot

Marvan Skot ist ein sehr gut ausgebildeter Koch, welcher 1991 im Sternerestaurant „ Schweizer Hof “

in Hannover seine Ausbildung mit Erfolg abgeschlossen hat.

Danach wechselte Marvan zur Lufthansa Servicegesellschaft Hannover.

Nach weiteren Stationen in mehreren erstklassigen Küchen und Chef de rang, erneut  im „ Schweizer Hof“ wurde Marvin 1991 im Mövenpick Hannover Küchenchef  vom „Marche“

Erfolgreich wurde 2004 die Ausbilder-Eignungsprüfung abgeschlossen.

1995 gründete Marvin das Catering – Unternehmen  FOOD & ART, Kulinarisches Entertainment u. a.

Kochkurse, Food-Design, Show-Cooking und ist als CULINARIA MIETKOCH auf Tournee.

Fachlicher Austausch erfolgte u.a. mit dem Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann.

Sie buchen mit Marvan einen erstklassigen Koch, welcher allen Ansprüchen, auch als Gourmet-Koch im Sterne Bereich gerecht wird.

Hans-Joachim Figge

Unser STERNEKOCH Herr Hans-Joachim Figge - derzeit 8 Sterne  Guía Michelin -  steht Ihnen nach Vereinbarung,  auch kurzfristig als Koch, Küchenchef oder… für Events, als Ausbilder Ihrer Köche, für ein Show-Cooking oder andere Anlässe zur Verfügung.

Hans-Joachim hat mit berühmten Köchen wie, Eckart Witzigmann, Heinz Winkler, Alfons Schubeck, Martin Berasategui 3 Sterne im Guide Michelin- und vielen weiteren zusammen gearbeitet und verfügt daher über ein enormes Fachwissen um Ihre Gäste begeistern zu können. Highlights waren: Gala  mit Alfons Schuhbeck für Prinz Charles  / England, Gala für La Toya Jackson, Gala  für Kaiserin Soraya, Banquettes  BMW 6000 Personen u.v.m.

Peter Grescho

Peter Grescho ein Weltreisender Spitzenkoch geboren in der Slowakei, hat 18 Jahre Erfahrungen sammeln können in Österreich, Deutschland, Schweiz, Frankreich, USA, Irland, Schottland, England, Kroatien, Griechenland, Italien und in der Ukraine.

In jedem Land konnte er seine Kochkunst erweitern und verbessern.

Kulinarische Highlights aus der ganzen Welt, verpackt in erstklassige Menüs oder als Bankett, Buffet oder… werden von Peter ständig neu kreiert.

Oberste Priorität haben bei den Gerichten haben dabei Aussehen, Geschmack und  Qualität. Diese Attribute sollen Gäste, für welche Peter in Ihrem Hause gerne mit einem Team kocht, nachhaltig begeistern.

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Besondere berufliche Stationen waren

-The Berkeley London - Souschef - 3 Michelin Sterne

-Paloma, Frankreich - Souschef 1 Michelin Stern

Schauen Sie bitte auch unter:

www.the-berkeley.co.uk/restaurants-bars/

www.restaurant-paloma-mougins.com